本报实习记者 常佳瑞
卤味上市公司三巨头之一的煌上煌3月9日发布的2016年度报告显示，归属于上市公司股东的净利润大增44.87%。除原材料价格下降外，卤味制品作为休闲食品中的增长龙头，行业景气给3家上市公司都带来了较大的成长空间。
化身休闲食品
煌上煌2016年度报告显示，公司整体经营业绩实现了较大幅度增长，营业收入同比增长5.80%，营业利润同比增长42.97%，净利润同比增长44.87%。公司表示，管理层根据行业市场竞争情况，积极推进公司产品升级、战略升级、信息化升级三大战略，加大了产品研发及市场营销的力度。2016年年初以来，鸭副产品等主要原料市场价格逐渐下跌，公司加大了原料储备力度，鸭副产品主要原材料采购价格较2015年均有不同程度下降。公司加强内部管理并改进生产工艺，提升了产品出品率。
先是煌上煌在深交所上市，随后周黑鸭登陆港交所，再加上刚刚公布申购结果的绝味食品，卤制品行业呈现三足鼎立之势，并被戏称为卤味界的“BAT”。
卤制品是我国居民日常饮食的重要组成部分。专家表示，卤制品是传统食品，取材多样，食用便捷，长期拥趸多是中老年人。近几年，随着消费升级，卤制品实现味觉创新，以周黑鸭为代表的轻食、奇味的卤制品异军突起，激活了年轻一代的消费潜力。卤制品已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变，从单纯的佐餐食品变为吃着“玩”的休闲食品，市场空间迅速放大。
绝味、周黑鸭都看好行业前景，认为休闲卤制品市场将拥有20%左右的年均复合增长率。中信建投的研究数据显示，2015年我国休闲卤制食品市场规模为521亿元，2010-2015年复合增长率约为17.6%，为休闲食品中增速最快的品类。随着冷链物流的发展和人民生活水平的提高，预计2020年我国休闲卤制食品市场规模将达到1235亿元，2015-2020年复合增长率预计达24.1%，将是休闲食品中增速最快的品类。
市场呈现“三化”趋势
煌上煌认为，目前行业正处于发展的早期阶段，最大特点是市场容量巨大、市场份额集中度低，企业之间开展品牌竞争，龙头企业注重以品牌建设为核心。
绝味食品也表示，目前作坊式生产仍然是行业内的主要生产经营模式。同时我国地域广阔，风味多样，能达到规模以上生产水平的企业数量较少，行业集中度还比较低。随着食品安全、国家产业政策和市场竞争等因素的影响，行业对休闲卤制食品生产企业的要求将越来越高，市场份额将会逐渐向规模以上的企业集中。
中信建投指出，卤制品行业显示出集中化、包装化和品牌化三大趋势。包装卤制品2010-2015年复合增速为29%，而非包装卤制品复合增速为15.6%，2015年非包装占比高达81%，替代空间大。同时，品牌卤制品与非品牌卤制品相比，2010-2015年复合增速分别为32.6%和10.1%，龙头企业显示出更强的竞争力。
在渠道方面，业内人士指出，交通枢纽、商圈、电影院等休闲场所的增加，将休闲卤制品的销售和休闲群体紧密相连，为休闲卤制品行业带来了巨大的流量；入驻连锁便利店，网购规模增加为休闲卤制行业带来可观的增量。
